和香菜、洋葱等（děng）蔬菜一（yī）样，爱茴香的人（rén）爱（ài）不释（shì）手（shǒu），不喜（xǐ）欢茴（huí）香味道的人避之不及。

但很（hěn）多（duō）人不知道，茴香可是冬天“最（zuì）厉害的绿叶菜”，这（zhè）种蔬（shū）菜有很重要的药用价值（zhí），能抗癌、清血（xuè）管（guǎn）、暖（nuǎn）胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香分（fèn）两种，一种是八角（jiǎo）茴（huí）香，另外一种（zhǒng）就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的（de）调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃

茴（huí）香

冬天（tiān）最厉害的绿（lǜ）叶菜

补肾升阳（yáng）驱（qū）寒邪

凡绿叶蔬菜大多（duō）偏于凉性，而茴（huí）香（xiāng）菜却是温性（xìng）的。茴香温热的（de）作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说了（le），韭菜、香菜、大葱，这（zhè）些绿色菜也是温性的，但（dàn）是，茴香比它们（men）更胜（shèng）一筹！

为什（shí）么这么说呢？因为茴（huí）香（xiāng）主要入肾经，直接（jiē）温补肾的阳气。

阳虚的人，也就是体质虚（xū）寒，平时比较（jiào）怕冷的人，最适（shì）合（hé）多吃茴（huí）香，可以补肾助（zhù）阳。而且茴香不仅能调（diào）虚寒也能调实（shí）寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。

这么说吧（ba），茴（huí）香对于所有的寒证都有保（bǎo）健调理作用。凡是身体局部（bù）或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉（liáng）、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等（děng），吃茴香对身体有（yǒu）好处。

温胃（wèi）暖胃（wèi），对付寒性胃病

一般中医在（zài）开（kāi）养胃（wèi）方（fāng）时，小茴（huí）香的（de）用量也要比大茴香更多。中医认为，茴香入胃（wèi）经（jīng），能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃（wèi）病。

胃寒胃痛的（de）人吃茴香能暖胃（wèi）止（zhǐ）痛，食欲不振的（de）人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴（huí）香（xiāng）能帮助消化（huà），情（qíng）绪抑郁（yù）的人吃茴香（xiāng）能（néng）振（zhèn）奋精神（shén）。

西医研究发现这是茴香中（zhōng）的茴香（xiāng）油在发挥作用（yòng），它（tā）还能刺激肠胃神经血管，促进（jìn）消（xiāo）化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积（jī）存的（de）气（qì）体的作用。

如果你肚子有些痛(这在（zài）秋（qiū）冬天时很常（cháng）见)，可在做菜、做（zuò）汤时加点小（xiǎo）茴香，或把小茴香加（jiā）到米（mǐ）粥中。

阻止癌细胞（bāo）生长（zhǎng）

据《北京青（qīng）年报》报道：

“茴香含有的几（jǐ）种（zhǒng）营养物质具有抗炎性（xìng）能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物（wù）质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥（huī）抗癌效应。

此外（wài），茴香所（suǒ）富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关（guān）性。”

降血脂、清血管

食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的（de）一（yī）种良好来源，它能（néng）让人产生饱腹（fù）感。2006 年发表在《动物生理（lǐ）学和动物营养（yǎng）学杂志》上的一项研究（jiū）成果显示：

• 茴香（xiāng）能提高新（xīn）陈代（dài）谢（xiè）速度，控制暴饮（yǐn）暴食；

• 溶（róng）解沉积在血（xuè）液中的脂（zhī）肪；

• 作为一种天然的利尿剂减（jiǎn）少（shǎo）水潴留（liú），从（cóng）而避（bì）免了体重增加。

温补肾阳

茴香菜是药用植物茴香（xiāng）的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我（wǒ）们平（píng）时所（suǒ）说的小（xiǎo）茴（huí）香，是做卤（lǔ）菜常（cháng）用的（de）香料，著名（míng）的五香粉里边，就配有小茴香。

小茴香（xiāng）是种（zhǒng）子（zǐ），它温（wēn）补的（de）作（zuò）用，比起（qǐ）茎（jīng）叶自然（rán）要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的（de）人，平时做菜常放点（diǎn）小茴香，就相当于吃（chī）补肾药了（le）。

小茴香大补（bǔ）肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此（cǐ）历代医家特别推崇它治（zhì）疗疝气的功效。

实际上（shàng），凡（fán）是下焦有寒（hán）湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚（xū）腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿（niào）等，它都能调理。

如果突然下腹疼（téng）痛，又怕冷喜暖的，马（mǎ）上抓一把小茴（huí）香（xiāng）煮水（shuǐ），加一点盐喝（hē）下去，就能缓解症状。

阴阳双补、防感冒

吃（chī）生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一（yī）点（diǎn）甜杏仁是最好的，既阴阳平衡（héng），又增强茴香的功效，还能（néng）预防肠胃型（xíng）感（gǎn）冒。

<做法>

✦甜（tián）杏仁（rén）用水煮（zhǔ）十分钟。茴香菜切碎，加入（rù）甜（tián）杏仁（rén），以 2：1 的（de）比（bǐ）例放入酱油和醋拌匀就可（kě）以了。

<功（gōng）效>

✦茴（huí）香（xiāng）能发散风（fēng）寒，杏（xìng）仁能润肺平喘。

✦茴（huí）香能暖（nuǎn）胃、消（xiāo）食，杏仁能和胃、化（huà）痰。

✦茴香顺气，可（kě）以止呕，杏（xìng）仁降气，可（kě）以止咳。

✦茴香杀（shā）菌止（zhǐ）泻，杏（xìng）仁润肠通便（biàn），两者同用可（kě）以维持肠道功能平衡。

✦而且，茴（huí）香助阳，杏仁（rén）滋阴，搭配（pèi）在一起就是阴（yīn）阳双（shuāng）补了。

<注意（yì）事项>

✦注意拌茴香不要放糖，否则会影响这道（dào）菜的功（gōng）效。杏仁要用甜的（de），不要用苦（kǔ）杏仁。苦杏仁是一味很好中药（yào），但是有（yǒu）微毒，一般只能入药，平时（shí）不能多吃。

骨质疏松：小茴香豆腐汤

2012 年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：

食用（yòng）茴香能防止（zhǐ）骨骼（gé）矿物（wù）质的（de）流失和骨质（zhì）疏松症产生。这是因为茴香（xiāng）能减少破骨细胞的数（shù）量（liàng），从（cóng）而（ér）对骨骼起到了保护效应。

<做法（fǎ）>

✦资小茴香（xiāng）择洗（xǐ）干净（jìng），豆腐切块儿（ér）。清（qīng）水烧开，加入茴香，内酯豆（dòu）腐，茴香快熟时，加少许（xǔ）盐、少许味精，淋几滴香（xiāng）油就（jiù）可（kě）以起锅（guō）了。

祛寒止痛（tòng）：小茴香研末冲（chōng）服

对（duì）于妇女（nǚ）因（yīn）贪（tān）风受凉、冒雨涉水及气滞等原因造成（chéng）的痛经，可（kě）在月经前（qián） 3 天用小茴香 15 克研末冲服，连服 3 日，能（néng）起到温经祛寒、行气止痛的（de）作用。

养（yǎng）胃、暖胃：小（xiǎo）茴香米粥

<做法>

✦资正常煮（zhǔ）粥，白米粥（zhōu）、小（xiǎo）米粥都可以，在粥（zhōu）快熟的时候，加一（yī）把小茴香末，盖（gài）上盖子闷一会儿就（jiù）可以了。

缓解胃胀气（qì）：茴香炖鲫鱼

<做法>

✦将鲫鱼（yú）择洗干净，鱼身两侧（cè）切刀口，用料酒、酱油抹匀鱼身；茴香择洗干净，切（qiē）段；干红辣椒切成条；

✦锅内放（fàng）油烧至（zhì）八成热，放鱼，炸（zhà）成金黄色时捞（lāo）出，沥（lì）净油；

✦锅置于旺火上，放底（dǐ）油烧热（rè），葱段、姜（jiāng）片炸锅，放（fàng）入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精（jīng）盐；

✦烧开后撇净浮沫（mò），盖上锅盖，改用小火上慢炖；鱼九成熟时，加（jiā）入茴香段（duàn），炖至熟透，盛入（rù）盘（pán）内即可（kě）。